哈尔滨红肠

【字体：大 中 小】 2013-02-22 09:27:59   来源： 中国天气网黑龙江站

　　

　　红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海，气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基（>C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。

　　哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。

　　哈尔滨红肠为哈尔滨特产代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。目前，哈尔滨红肠主要可分为：哈肉联红肠[1]、秋林里道斯红肠、商委红肠，各自都具有不同的特色。

    哈尔滨红肠以直接食用为主，同时也是百搭配菜，可以和各种蔬菜进行搭配。不过这么好的食材，作为配菜未免可惜了，还是作为主料比较能满足人的口舌，例如最常见的[3]蒜香红场：

　　材料：红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精。

　　做法：

　　1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；

　　2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；

　　3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。

　　小诀窍：

　　1、红肠本身就很肥，不放油就可以，而且这样煎，还能有一种烤的香味；

　　2、红肠本身就有盐味，无须再加盐，品味重的可以再少许加点；

　　3、多加入新鲜的大蒜使菜的味道更好。